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是真的吗

发布时间:2018-12-06
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柿饼,为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品,有白柿、乌柿两种。它营养丰富,甘甜多汁,深受人们欢迎。但柿子含单宁多,纤维多,加工中易出现单宁返涩,质地增粗,果肉溃烂及色泽变白等现象。因此,柿子加工产品较少。出于加工难,不易储存,致使每年大量鲜柿腐烂。

柿饼
柿饼

目前,国内柿饼烘干加工工艺主要采取自然干制的传统民间加工工艺。其主要流程为选果、去皮、日晒压捏、脱色、捏晒整形、定型出霜然后包装。由于自然干制的方法生产周期长,同时因长达数月的自然晾晒,微生物污染严重,因此产品的卫生质量差,自然干制还有占地多、用人多、用时长等缺点。

而柿饼烘干机可以有效解决这些问题,它通过压缩空气进行升温(烘干房内可调温度为:5℃-85℃,可调湿度:5%-95%),完全不用锅炉、不用烧煤、不用蒸汽,只需少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量,柿饼烘干机安全卫生、环保、无污染、无废气排放,运行电费超低,全自动运行工作时无需人员值守,总之,它是一种节能环保的烘干机。

柿饼的生产周期如果使用传统的自然凉晒,所需时间为一个多月。而如果使用柿饼烘干机,则可以缩短到1天(根据各地使用时的温湿度确定),而且在质量上也超过自然晾晒的的柿饼。

柿饼烘干
柿饼烘干

下面给大家介绍一下柿饼的制作和利用高温热泵进行烘干的过程

第1步:收集原材料
最好从树上直接采摘下来的,大小差不多、没有病斑、虫眼、畸形的,同时外观漂亮,成熟度刚刚好的柿子进行加工
第2步:清洗削皮
将选好的柿果,用清水洗干净,去皮。去皮的时候要注意一定要去完整,最好不要出现凹凸不平的样子,影响美观度
第3步:高温热泵烘干脱水
此阶段烘干分成两次进行,第一次烘干柿果进入烘干房后,迅速升温至50度左右,烘干时间约12小时。烘干柿饼时,防止柿子发霉是非常重要的,12个小时烘干结束后,取出柿果,堆捂数小时以回软,然后进行第一次捏饼,捏饼时用力要适度,做到 果肉捏散而皮不破。具体捏法是:两手握果纵横捏,随捏随转,直到内部变软,柿核歪斜为止
第4步:第二次烘干
将捏过的柿果,再次送入烤房,升温至70度,持续12小时左右,使柿果再次快速脱水35%停烤 取出烘干后的柿果,经再次堆捂,回软后进行第二次捏饼。至此,柿饼基本成型
第5步:高温热泵烘干整形
将熏好的柿果进行充分烘干,烘干的时间12小时,温度保持45°左右。此时已到烘制后期,脱水比较慢。烘干的程序是:柿饼软硬一致而富有弹性,含水量在35%左右。果实胶着程度而定,一般烘干到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止
第6步:定型捂霜
将正好形的柿果放在阳光下暴晒,待定型后,放在库房内,堆捂8~10天即可制成柿饼。出霜时,应注意上下翻动,防止发生霉变,影响质量
第7步:储藏食用
加工好的柿饼在常温下避光防潮储藏,保质期为6个月,根据用途,可作食用食品,也可作为药品食用;可生食,也可煮食
柿饼烘干设备
柿饼烘干设备

杭州永淦节能科技有限公司是一家专业为客户提供环保节能设备、节能技术系统解决方案的工程技术公司,公司拥有自主知识产权和品牌,是一家集研发、创新、系统集成一体的专业化工程公司。生产的是真的吗水果果脯烘干机,可以实现李子山楂片草莓菠萝柿饼葡萄猕猴桃百香果蓝莓樱桃无花果椰子荔枝菠萝蜜桑果芒果香蕉片、 等烘干功能。

多年来,杭州永淦一直专注于中草药材烘干农副产品烘干水果果脯烘干食品粮食烘干海类产品烘干腌制肉品烘干居家装修烘干工业制造烘干、等行业等大型烘干工程,每一个行业我们都积累了大量的经验,欢迎各个行业的老板前来咨询。。

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